Unternehmensnachrichten über Wie man Kartoffelchips gesünder macht?

Traditionelle Puff-Snacks basieren oft auf Frittieren, was zwar knusprig ist, aber einen hohen Fettgehalt aufweist und somit für viele Verbraucher ein Hindernis darstellt. Die Nicht-Frittier-Pufftechnologie hingegen verwendet physikalische Prozesse mit hoher Temperatur und hohem Druck, um die Feuchtigkeit im Mais sofort zu verdampfen, wodurch eine poröse Struktur entsteht, die die Knusprigkeit beibehält und gleichzeitig den Fettgehalt deutlich reduziert.

Eine komplette Produktionslinie für nicht frittierte Kartoffelchips umfasst in der Regel folgende Kernbestandteile:

(1) Rohmaterial-Vorbehandlungssystem
Maiskörner müssen gereinigt, gesiebt und gesäubert werden, um sicherzustellen, dass sie frei von Schimmel oder Verunreinigungen sind. Einige Produktionslinien passen auch den Feuchtigkeitsgehalt des Mais an, um ihn besser für das Puffen geeignet zu machen.
(2) Puffmaschine
Dies ist das "Herzstück" der Produktionslinie. Oft werden automatische Steuerungssysteme eingesetzt, um die Stabilität jeder Produktcharge zu gewährleisten.
(3) Formen und Kühlen
Die Form der gepufften Maisbällchen kann unregelmäßig sein und muss durch eine Formwalze oder -form auf eine Standard-Rundform angepasst werden. Anschließend gelangen sie in den Kühltunnel zur schnellen Abkühlung und Formgebung.
(4) Würzesystem
Der Sprühtyp eignet sich für flüssige Gewürze, während der Trommeltyp besser für pulverförmige Gewürze geeignet ist. Einige hochwertige Geräte sind auch mit einem sekundären Trocknungsprozess ausgestattet, um sicherzustellen, dass die Würzeschicht fest ist und nicht abfällt.
(5) Verpackungsprozess
Das fertige Produkt durchläuft Prozesse wie automatisches Wiegen und Stickstofffüllung, um die Versiegelung und Haltbarkeit zu gewährleisten. Es kann die Oxidation effektiv verzögern und einen knusprigen Geschmack erhalten.

Vorteile der Nicht-Frittier-Technologie

Im Vergleich zum traditionellen Frittieren bietet die Nicht-Frittier-Puffausrüstung mehrere wesentliche Vorteile:
-Gesundheit: Der Fettgehalt wird deutlich reduziert, was den Anforderungen moderner Verbraucher nach fettarmen Snacks entspricht.
-Hohe Effizienz: Das kontinuierliche Produktionsdesign kann einen Ausstoß von Hunderten von Kilogramm pro Stunde erreichen, was es für Großbetriebe geeignet macht.
-Geschmackssteuerung: Der Würzvorgang ermöglicht eine flexible Anpassung der Rezepturen, um verschiedene Geschmacksrichtungen wie süß und scharf oder Meersalz zu entwickeln.

Die Kartoffelchip-Produktionslinie ist nicht nur eine technologische Errungenschaft, sondern auch der Schlüssel zur Herstellung eines Gleichgewichts zwischen Köstlichkeit und Gesundheit. Für weitere Informationen zu Prozessdesign, Geräteanordnung, Anlagenbauplan, Einzelmaschinenausrüstungsquote, schlüsselfertiger Quote usw. können Sie sich gerne an uns wenden.

Qualifikationen und Auszeichnungen